Η αντίστροφη μέτρηση για την αλλαγή του χρόνου ξεκίνησε και, κακά τα ψέματα, ο πρωταγωνιστής στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι δεν είναι ούτε η γαλοπούλα, ούτε το χοιρινό. Είναι η Βασιλόπιτα. Είναι η στιγμή που όλοι –μικροί και μεγάλοι– κρατούν την ανάσα τους περιμένοντας να ακούσουν τον ήχο του μετάλλου στο μαχαίρι.
Φέτος, αφήνουμε στην άκρη τις έτοιμες λύσεις και μπαίνουμε στην κουζίνα. Το μυστικό για την τέλεια, αφράτη Βασιλόπιτα κέικ δεν είναι μόνο τα υλικά, αλλά η υπομονή.
Τα 3 “χρυσά” tips της επιτυχίας:
- Θερμοκρασία δωματίου: Βγάλτε τα αυγά και το βούτυρο από το ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες πριν ξεκινήσετε. Αν είναι κρύα, το μείγμα θα “κόψει” και η πίτα δεν θα φουσκώσει σωστά.
- Το κοσκίνισμα: Μην βαρεθείτε να κοσκινίσετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Αυτό δίνει τον “αέρα” που χρειάζεται για να γίνει σαν σύννεφο.
- Το άρωμα: Ξύστε φρέσκα πορτοκάλια (ακέρωτα) και προσθέστε λίγο μαχλέπι. Είναι η μυρωδιά που κάνει το σπίτι να θυμίζει γιορτή.
Και μην ξεχνάμε το κυριότερο: Τυλίξτε το φλουρί σε αλουμινόχαρτο πριν το βάλετε στο μείγμα. Καλή επιτυχία και… καλότυχη να είναι σε όποιον πέσει!
