του Γιάννη Κανδυλίδη
Το Καλοκαίρι δεν έφτασε επίσημα, όμως, στα θερμόμετρα οι θερμοκρασίες είναι υψηλές και η ανάγκη για δροσιστικές και ανάλαφρες γεύσεις είναι must! Με αυτή την ευκαιρία θα σας ταξιδέψουμε στην εξωτική Χαβάη με γεύσεις που δεν έχετε ξαναδοκιμάσει.
Ποκέ με μάνγκο και αβοκάντο
υλικά για ποκέ:
- 2 αβοκάντο
- 1 μάνγκο
- 250 γρ. φιλέτο τόνου
- Μαύρο και λευκό σουσάμι
υλικά για σάλτσα:
- 150 γρ. σόγια
- 60 γρ. σησαμέλαιο
προετοιμασία:
Για αρχή θα κάνουμε μια παραλλαγή ενός παραδοσιακού χαβανέζικου πιάτου που ονομάζεται ποκέ και είναι σαν τον σέξυ ξάδερφο του σούσι. Πρόκειται για μια σαλάτα με ωμό ψάρι, συχνά σερβιρισμένη σε βάση ρυζιού ή και σκέτη. Δεν έχετε παρά να ανακατέψετε τα υλικά της σάλτσας με τα λαχανικά, τα φρούτα και το ψάρι να πασπαλίσετε από πάνω το σουσάμι και το ποκέ σας είναι έτοιμο. Φυσικά οι συνδυασμοί είναι αμέτρητοι οπότε αφήστε ελεύθερη τη φαντασία σας και αυτοσχεδιάστε.
Coconut Mochi Cake
υλικά:
- 220 γρ. mochico flour
- 290 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ baking powder
- 400 γρ. γάλα καρύδας
- 130 γρ. γάλα
- 2 αυγά
- Εκχύλισμα βανίλιας μερικές σταγόνες
- 70 γρ. βούτυρο
προετοιμασία:
Η επιρροή της Ιαπωνικής κουζίνας στη χαβανέζικη είναι σημαντική και αυτό είναι ένα ακόμη τέτοιο παράδειγμα. Λιώνουμε το βούτυρο και ενώνουμε με τα υπόλοιπα υγρά υλικά σε ένα μεγάλο μπωλ. Σε ένα άλλο μπωλ ενώνουμε τα στερεά υλικά και σιγά σιγά προσθέτουμε τα υγρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ψήνουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα στους 180οC για 1 ώρα και όταν κρυώσει κόβουμε σε κύβους. Αξίζει τον κόπο να πάτε σε κάποιο ασιατικό μάρκετ για να βρείτε το mochiko flour ή αλλιώς glutinous rice flour ώστε να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα που είναι το μαστιχωτό αυτό κέικ.
Σπιτική Λεμονάδα
υλικά:
- n 700ml νερό
- 500 γρ. ζάχαρη
- 2 ½ κούπες χυμό λεμόνι
προετοιμασία:
Τέλος, για σβήσιμο, η συνταγή που έχουμε δεν είναι αμιγώς χαβανέζικη, πλην όμως δροσιστικότατη. Αυτή η εύκολη Σπιτική Λεμονάδα θα αλλάξει τη γεύση του καλοκαιριού σας και θα βρει μόνιμη θέση στο ψυγείο σας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και ένα ποτήρι χυμό λεμόνι. Όταν η ζάχαρη λιώσει βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμόνι και αφήνουμε να κρυώσει. Σε ποτήρι με παγάκια προσθέτουμε ? από το μείγμα με το λεμόνι και αραιώνουμε με σόδα ή νερό. Καλή απόλαυση!
