του Πάνου Δερδεμέζη
Ο Πάνος από μικρός πειραματιζόταν με τη μαγειρική, χωρίς σπουδές πάνω στο αντικείμενο. Ξεκινώντας από ένα μπεργκεράδικο στη Νέα Μάκρη που έχει κλέψει τις καρδιές μας και με όπλο το πάθος του, κατάφερε να δουλέψει σε ένα από τα καλύτερα μαγαζιά του Λονδίνου. Αυτή τη σεζόν μαγειρεύει στο Κρασοπουλιό «Σελήνη» και από αυτό το τεύχος θα μας ταξιδεύει όλους με τις δικές του, μοναδικές προτάσεις!
και του Βάϊου Ρουσόπουλου
Ο Βάϊος Ρουσόπουλος γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα και τελειώνοντας το Λύκειο, το 2009, σπούδασε Marketing & Communication. Η πρώτη ουσιαστική του τριβή με τη μαγειρική ήταν κατά τη διάρκεια των σπουδών του, όταν ξεκίνησε να μαγειρεύει από χόμπι. Τελικά, αποδείχθηκε ότι η μαγειρική ήταν κάτι πολύ παραπάνω από χόμπι και σύντομα αποφάσισε να την ακολουθήσει επαγγελματικά. Το 2014 ξεκίνησε σπουδές στη LE MONDE Institute of Hotel & Tourism, μία από τις καλύτερες σχολές μαγειρικής στην Ελλάδα. Μετά την αποφοίτησή του, εργάστηκε στο ξενοδοχείο Costa Navarino και στο εστιατόριο Barbouni.
Τα Χριστούγεννα ήρθαν και μας βρίσκουν ξανά μαζί. Αυτή τη φορά στην παρέα μας θα είναι και το φιλαράκι μου ο Βάϊος, μάγειρας κι αυτός. Μαζί, λοιπόν, θα ετοιμάσουμε το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Οι επιλογές που προτείνουμε για να στολίσουν το εορταστικό σας τραπέζι είναι: ντοματόσουπα βελουτέ, χοιρινό σιγομαγειρεμένο συνοδευόμενο από πατάτες τσακιστές, σαλάτα με πράσινο μήλο και βινεγκρέτ ρόδι και για επιδόρπιο, μια υπέροχη μους σοκολάτας γάλακτος. Ας ξεκινήσουμε!
Πατάτες φούρνου τσακιστές
υλικά:
- 15 φρέσκιες πατάτες baby
- ελαιόλαδο
- άνθος αλατιού
- δεντρολίβανο
- ρίγανη
προετοιμασία:
Από τις πιο εύκολες συνταγές του γιορτινού τραπεζιού σας. Για τις τσακιστές πατάτες φούρνου, πλένουμε πρώτα τις μικρές πατάτες και τις βράζουμε με την φλούδα τους για 15 λεπτά. Μία μία τις σπάμε και τις τσακίζουμε ελαφρά με βαρύ αντικείμενο, ώστε να ανοίξουν στα πλάγια.
Τις βάζουμε σε ταψί, πασπαλίζουμε με αλάτι και βότανα και ραντίζουμε με μπόλικο λάδι. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο, μέχρι να ροδίσουν και να τραγανίσουν σαν τις τηγανητές. Tip: Aν επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε μέλι στις πατάτες την ώρα του ψησίματος για να δώσετε και σε αυτές μια γλυκιά απόχρωση.
Δείτε και τις παρακάτω συνταγές για ένατέλειο εορταστικό τραπέζι:
- Καυτερή ντοματόσουπα με σοκολάτα εδώ.
- Σιγοψημένο χοιρινό με γλάσο από μπαχαρικά και σιρόπι σφένδαμου εδώ.
- Μανιτάρια Portobello γεμιστά με κάστανα εδώ.
- Ανάμεικτη σαλάτα με ρόδι, πράσινο μήλο, προσούτο, φουντούκι και βινεγκρέτ ρόδι εδώ.
- Μους σοκολάτα γάλακτος εδώ.
Και κάπου εδώ τελειώνουμε, έχοντας ετοιμάσει ένα πλήρες, γευστικότατο, χορταστικότατο κι εορταστικότατο τραπέζι για φίλους και συγγενείς. Καλές γιορτές σε όλους και καλή απόλαυση!
