του Πάνου Δερδεμέζη
Ο Πάνος από μικρός πειραματιζόταν με τη μαγειρική, χωρίς σπουδές πάνω στο αντικείμενο. Ξεκινώντας από ένα μπεργκεράδικο στη Νέα Μάκρη που έχει κλέψει τις καρδιές μας και με όπλο το πάθος του, κατάφερε να δουλέψει σε ένα από τα καλύτερα μαγαζιά του Λονδίνου. Αυτή τη σεζόν μαγειρεύει στο Κρασοπουλιό «Σελήνη» και από αυτό το τεύχος θα μας ταξιδεύει όλους με τις δικές του, μοναδικές προτάσεις!
Καλή χρονιά σε όλους! Η Τσικνοπέμπτη έρχεται, οπότε σε αυτό το τεύχος θα τσικνίσουμε παρέα. Οι συνταγές μας θα είναι απλές, αλλά εντυπωσιακές! Όπως σάς έχουμε συνηθίσει άλλωστε… Δύο κρέατα, μία μαρινάδα και μία sauce που θα λατρέψετε σίγουρα. Την τσίκνα πολλοί εμίσησαν, το κρέας, όμως, κανείς! Γι’ αυτό οι επιλογές μας δεν αφορούν μόνο ψησταριά! Έχουμε αρνάκι στον φούρνο και πανσέτα στα κάρβουνα. Τα πολλά λόγια περιττά, ας ξεκινήσουμε!
Χοιρινή πανσέτα στη σχάρα
Από το τραπέζι δε θα μπορούσε να λείψει και ένα φαγητό ψησταριάς. Πάμε λοιπόν να ξεκινήσουμε τη χοιρινή πανσέτα στη σχάρα.
Θα χρειαστούμε για τη μαρινάδα (1κg κρέας):
- 2 κσ ελαιόλαδο
- 1 κσ μουστάρδα
- 2 κσ βαλσάμικο
- 1 σκ. σκόρδο σπασμένη
- 1 κγ μέλι
- λίγο φρέσκο θυμάρι
- αλάτι και φρέσκο πιπέρι
Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε στο μπολ το κρέας μας και κάνουμε ελαφρύ μασάζ, ώστε να πάει παντού η μαρινάδα. Το αφήνουμε στο ψυγείο, σκεπασμένο, για περισσότερο από μία ώρα.
TIP: Αν μπορούμε, αφήνουμε το κρέας στη μαρινάδα αποβραδίς. Για το ψήσιμο προσέχουμε να έχουμε δυνατή φωτιά και να κάνουμε συχνά γυρίσματα, ώστε να ψηθεί καλά το κρέας.
Διαβάστε τη συνταγή για το Αρνίσιο μπούτι στον φούρνο με πατάτες εδώ
Διαβάστε τη συνταγή για τη Γλυκόξινη σάλτσα barbeque εδώ
