του Γιάννη Κανδυλίδη
Αν βαρεθήκατε το μπριάμ, τα βραστά κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες στο φούρνο, η Marathon Press είναι εδώ για να σας βοηθήσει να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά τα λαχανικά του καλοκαιρινού μποστανιού. Ελπίζουμε να τις απολαύσετε.
Μπρουσκέτα με Μελιτζάνες, Κουκουνάρι και Βασιλικό
υλικά
- 1 μελιτζάνα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- χωριάτικο ψωμί
- κουκουνάρι
- βασιλικός
- ελαιόλαδο
προετοιμασία
Αρχίζουμε κόβοντας τις μελιτζάνες σε ροδέλες. Τις βάζουμε σε ένα ταψί με μερικές σκελίδες σκόρδο και μπόλικο λάδι. Στη συνέχεια, κόβουμε μερικές χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί. Σε ζεστό σχαροτήγανο ψήνουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν και όταν είναι έτοιμες σκουπίζουμε το πολύ λάδι και ψήνουμε το ψωμί ώσπου να ζεσταθεί καλά. Τέλος καβουρντίζουμε ελαφρά το κουκουνάρι. Αλείφουμε τις σκελίδες σκόρδο στο ζεστό ψωμί να αρωματιστεί ελαφρά, τοποθετούμε από πάνω τις μελιτζάνες και το κουκουνάρι, πασπαλίζουμε με τα φύλλα του βασιλικού και βρέχουμε με ελαιόλαδο.
Σπαγγέτι από Κολοκύθι με Ντοματίνια & Κεφτεδάκια
υλικά για τα κεφτεδάκια
- 150 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 150 γρ. κιμάς χοιρινός
- 1 κ.γ κόλιανδρος ξερός τριμμένος
- 1.κ.γ μαραθόσπορος τριμμένος
- 2 κ.σ φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
υλικά για το σπαγγέτι
- 6 μεγάλα κολοκύθια
- 300 γρ. ντοματίνια
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
προετοιμασία
Πρώτα φτιάχνουμε το μείγμα του κιμά ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί, σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα κολοκύθια σε σπαγκέτι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λάδι και αφού κάψει καλά τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια ώσπου να ροδίσουν. Συνεχίζουμε σοτάροντας τα ντοματίνια και αφού μαλακώσουν σβήνουμε με το λευκό κρασί. Όταν εξατμισθεί το μισό κρασί προσθέτουμε στο τηγάνι τα σπαγγέτι κολοκυθιού ίσα ίσα να ζεσταθούν, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε σε μία πιατέλα με φλοίδες παρμεζάνας από πάνω.
Παγωμένο Γιαούρτι με φρούτα εποχής
υλικά
- ½ κιλό γιαούρτι
- 300 γρ. φράουλες κομμένες
- 300 γρ. ροδάκινα κομμένα
- 2 κ.σ μέλι
προετοιμασία
Σε ένα ταψί κόβουμε τις φράουλες και τα ροδάκινα και τα αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσουν για τουλάχιστον τρεις ώρες. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το γιαούρτι, το μέλι και τα παγωμένα φρούτα και χτυπάμε καλά σε μια δόση τις φράουλες και σε άλλη τα ροδάκινα. Σερβίρουμε σε χωνάκια ή σε παγωμένα γυάλινα μπολ.
